Гарнир, пюре, запекание, салат. Укажите параметры — получите ориентир закупки.
Формулы бытовые: взрослый = 1 порция, ребёнок = 0,6. Длительность и формат стола меняют коэффициент. Гарнир, пюре, запекание, салат.
Расчёт является ориентировочным и может отличаться в зависимости от блюда, аппетита гостей и других условий.
Около 250 г сырого на человека. Для пюре берите ближе к 300 г — часть уйдёт в очистки.
Средний клубень около 120 г. Крупный и мелкий отличаются в 2–3 раза.
Нормы уже с бытовым запасом. Если картофель мелкий и с глазками, добавьте 10%.
Режим «салат» считает около 150 г на человека — это доля картофеля в готовом салате.
Да по массе. Кожуру часто оставляют, поэтому чистого съедобного веса чуть больше.