Пересчёт рецепта на большую компанию
Опубликовано 12 марта 2026 г., обновлено 20 августа 2026 г.
Коэффициент тот же: 40 / 8 = 5. Но майонезный салат на 40 порций нельзя собирать за пять часов до стола так же, как на семью.
Ниже таблица с ориентирами на 2026 год и ссылка на калькулятор. Расчёт бытовой, не медицинская норма.
От 8 порций к 40
| Риск | Что делать |
|---|---|
| Пересол | Специи 80% от коэффициента, затем проба |
| Перевар | Готовить партиями, не одной гигантской кастрюлей |
| Салаты | Нарезать заранее, заправлять частями |
Посуда и охлаждение
Для гостей сначала оцените общую массу блюд в калькуляторе на гостей, затем масштабируйте конкретный рецепт.
Где линейность ломается
Сверьте итог с аппетитом гостей и форматом стола. Если сомневаетесь, заложите 10% запаса на нарезку и очистки.
Частые вопросы
Можно ли просто умножить оливье на 8?
По продуктам да. По срокам хранения — нет: делайте две миски со сдвигом по времени.
Супы?
Жидкость тоже умножается. Соль добавляйте в конце, бульон выкипает неравномерно.
Рассчитайте точнее: Пересчитать рецепт