Можно ли просто умножить оливье на 8?

По продуктам да. По срокам хранения — нет: делайте две миски со сдвигом по времени.

Жидкость тоже умножается. Соль добавляйте в конце, бульон выкипает неравномерно.

Пересчёт рецепта на большую компанию

Опубликовано 12 марта 2026 г., обновлено 20 августа 2026 г.

Коэффициент тот же: 40 / 8 = 5. Но майонезный салат на 40 порций нельзя собирать за пять часов до стола так же, как на семью.

Ниже таблица с ориентирами на 2026 год и ссылка на калькулятор. Расчёт бытовой, не медицинская норма.

Риск	Что делать
Пересол	Специи 80% от коэффициента, затем проба
Перевар	Готовить партиями, не одной гигантской кастрюлей
Салаты	Нарезать заранее, заправлять частями

Для гостей сначала оцените общую массу блюд в калькуляторе на гостей, затем масштабируйте конкретный рецепт.

Сверьте итог с аппетитом гостей и форматом стола. Если сомневаетесь, заложите 10% запаса на нарезку и очистки.